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La despensa de Betania

Programa de cocina en el que aprenderemos recetas, descubriremos trucos que nos ayuden en la cocina, conoceremos los consejos de Santa Hildegarda respecto a la alimentación,…

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Número de episodios: 11

La despensa de Betania 13/06/24

Hace calor y apetecen comidas fresquitas y ligeras, también heladitos, cuanto más naturales mucho mejor. Hoy traemos varias recetas de gazpacho y de helados. Santa Hildegarda sigue explicándonos las propiedades de algunas especias y hierbas aromáticas, seguimos por orden alfabético: canela, clavo de olor y el comino. Tanto hablar de helados… ¿será útil tener una heladera? y ¿qué tipo podría ser el mejor?

La despensa de Betania
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La despensa de Betania 13/06/24
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La despensa de Betania 16/05/24

Hoy en la despensa de Betania; 1.) José Luis López nos explica cómo hace la ensaladilla rusa con espárragos blancos cocidos por él. También nos da la receta de un helado de fresa, rico, rico; 2.) Con Óscar Martín Ondarza conocemos y profundizamos en la historia y usos del cuchillo; 3.) En la sección de Santa Hildegarda comenzamos un recorrido por las especias y sus usos; 4.) Y en de padres a hijos mi madre nos cuenta como hace polvo con la cáscara de naranja para usar en postres y algún guiso.

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La despensa de Betania 16/05/24
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La despensa de Betania 18/04/24

EN EL PROGRAMA DE HOY: 1.) José Luis López nos da la receta para que los calamares a la romana queden perfectos; 2.) José Luis Martínez nos da dos recetas para los boquerones; 3.) Óscar Martín Ordanza nos explica las diferentes tijeras que nos podemos encontrar en la cocina; 4.) Juan Antonio Timor nos habla de la bebida de Ajenjo y de la bebida de lentejas de agua: 5.) Entrevistamos a Mayte Fernández directora del centro de estudios judeo cristianos del arzobispado de Madrid para hablarnos de la pascua judía.

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La despensa de Betania 18/04/24
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La despensa de Betania 21/03/24

Hoy José Luis López nos da la receta del bacalao a bras. Óscar Martín Ondarza nos ayuda a conocer los usos del pelador. En la sección de padres a hijos, la madre de Mónica Martínez nos cuenta la receta de la torrija y el padre José Luis Simón, director del programa "La Biblia en partitura", nos cuenta su experiencia con la cocina.

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La despensa de Betania 21/03/24
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La despensa de Betania 22/02/24

Hoy hacemos alguna propuesta sobre la comida en cuaresma. El P. Mario Ortega nos ofrece una reflexión sobre la cocina en este tiempo. José Luis López ha hecho brandada de bacalao, y no parece muy complicado de hacer. José Luis Martínez ha cocinado ajoarriero de Betania (así lo hemos bautizado). Juncal Lumbreras ha indagado en la historia de la torrija. Óscar Martín Ondarza nos habla de la mandolina y Juan Antonio Timor nos explica cómo hacía Santa Hildegarda unos caldos vegetales que pueden ser útiles para algún día de ayuno.

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La despensa de Betania 22/02/24
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La despensa de Betania 25/01/24

Como aprovechar la comida que nos ha sobrado en algún momento

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La despensa de Betania 25/01/24
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La despensa de Betania 28/12/23

Hoy ofrecemos ideas para los menús de alguna celebración. Presentamos a un nuevo colaborador del programa, Oscar Martín Ondarza, que se estrena con unos aperitivos. José Luis López nos da la receta para hacer un roscón riquísimo. José Luis Martínez cocina una merluza rellena. Mónica Prego nos habla de la harina y en la sección de Santa Hildegarda, Juan Antonio Timor, nos da algunas pistas para contrarrestar los excesos de estos días.

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La despensa de Betania 28/12/23
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La despensa de Betania 30/11/23

Durante todo el año tenemos motivos de celebración: cumpleaños, visitas de amigos, o simplemente queremos sorprender a nuestras familias con algo rico y fácil de elaborar. Hoy hablamos, sobre todo de aperitivos; algunas cosas sencillas pero que van a lucir muchísimo. Santa Hildegarda, nos ayuda a reforzar nuestras defensas, sobre todo, relacionado con los resfriados. Conoceremos una anécdota de una santa dentro de la cocina.

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La despensa de Betania 30/11/23
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La despensa de Betania 02/11/23

Hoy el producto central es la berenjena. Hacemos un recorrido por la historia de este producto, conocemos algunas variantes, como las de Almagro. En las recetas del día os contamos cómo hacer pasta con salsa pesto y berenjena asada; y baba ganush, un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio y similar al hummus. Con mucha salsa, desgranamos los pasos para hacer un pesto rico, rico. Por último, Juan Antonio Timor nos explica el desayudo que Santa HIldegarda nos recomienda.

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La despensa de Betania 02/11/23
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La despensa de Betania 05/10/23

Presentación del programa en el que Monseñor José Ignacio Munilla nos cuenta la receta que mejor le sale cocinar: sencilla, pero muy rica. Juan Antonio Timor lleva una sección sobre Santa Hildegarda de Bingen. En esta ocasión, nos habla de las 6 reglas de la santa para mantener una buena salud. José Luis López nos enseña a hacer albóndigas de verdura y estofado de carne con setas.

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La despensa de Betania 05/10/23
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